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Non poteva assolutamente mancare nel mio blog la ricetta del
caramello salato. Questa è la seconda volta che provo a prepararlo, nel primo
tentativo mi era uscito troppo solido ed era diventato impossibile farlo colare
su qualcosa di dolce! Con questa ricetta invece esce una cremina niente male
che è adatta a essere aggiunta a budini, panne cotte, gelati, torte e su
qualsiasi altra cosa la vostra fantasia suggerisca. L’unica consiglio che posso
darvi è quello di dimezzare la dose del sale se è la prima volta che lo
preparate perché il contrasto tra il dolce e il salato è un po’ particolare e
non a tutti può piacere, una volta provato deciderete cosa fare la volta
successiva!
Questa ricetta l’ho presa dal blog ‘Dolci creazioni…e non
solo…’
INGREDIENTI
160 gr di zucchero
60 gr di burro
240 gr di panna liquida vegetale zuccherata
1 cucchiaino raso di sale
PREPARAZIONE
Far sciogliere lo zucchero in un pentolino con fondo spesso
su fuoco medio 3 cucchiai alla volta (aspettare che si sciolgano i primi 3, poi
aggiungerne altri 3 e così via).
Quando lo zucchero sarà sciolto e caramellato aggiungere la
panna che avrete fatto scaldare a parte fino a sfiorare il bollore e il sale.
Mescolare bene per far sciogliere i grumi che si formeranno sempre su fuoco
medio.
Una volta pronto togliere dal fuoco e aggiungere il burro
tagliato a pezzettini che si scioglierà con il calore del caramello e mescolare
bene per amalgamare tutto.
Far raffreddare e trasferirlo in un barattolo. Conservare in
frigo per massimo un mese.
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