Le capesante gratinate sono un piatto molto chic! Le ho
servite come antipasto al pranzo di Pasqua e quindi ne ho calcolata 1 a testa,
ma possono anche essere servite come secondo piatto, in questo caso bisogna
contarne almeno un paio a commensale! Devo dire che sono piaciute molto anche a
chi magari non ama il pesce, perché le
capesante sono dei molluschi davvero saporiti e la panatura dona un sapore più
ricco ma allo stesso tempo smorza un po’ il sapore di mare che di solito hanno
i molluschi! Sono facilissime da preparare e cuociono in poco tempo in forno!
Un successo assicurato!
INGREDIENTI X 10 CAPESANTE
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3 Cucchiai di prezzemolo tritato
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½ bicchiere di olio
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80 gr di grana grattugiato
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250 ml di brodo vegetale
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120 gr di pangrattato
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Aglio liofilizzato
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Sale e pepe
PREPARAZIONE
Staccare le capesante dalla conchiglia e sciacquarle sotto
l’acqua corrente. Sciacquare anche le conchiglie, asciugarle, e riporre il
mollusco nella propria conchiglia.
Preparare la panatura mescolando in una ciotola tutti gli
ingredienti, ottenendo un composto morbido e umido.
Ricoprire le capesante con la panutura (circa 1 cucchiaio e
mezzo per conchiglia), condirle con un filo d’olio e metterle in forno già
caldo a cuocere per circa 15 minuti a 200° ventilato. Saranno pronte quando la
panutura sarà bella dorata!
Far intiepidire leggermente e servire!
